そもそもiCloudにバックアップ取ると容量を圧迫して容量追加不可避なのでわざわざPCにiTunes入れてバックアップ取ってたわけで、久しぶりにバックアップ取ろうとしてPCにつないだらバックアップ取るより先にOSアプデの選択肢が出る→フリーズで文鎮化、ってひどいですよ。
復旧したけど1ヶ月前のバックアップからの復旧になったわけで。

解決策を探す時にまずググッたんですが、もうググッても適切な方法は出ませんね。
怪しげなiPhone復旧ソフトの広告サイトばかりが上位にきて役に立たず。
で適当なキーワードで検索したほうが解決策が拾えました。
の検索もだいぶひどいと日頃思ってますが、Googleのクオリティ低下は想像以上ですね。