表現とはサービスという側面とセルフサービス(本当はもっと良い言葉があるがここでは控える)という側面が表裏一体だと考える。

サービスに徹することができる人はそれで稼ぐこともできるだろうし、セルフサービスで満足することも決して悪い事でもない。

一番あかんのはセルフサービスなのに客へサービスしているような錯覚におちいること。

正直そこにウマい・マズいはあまり関係ないだろう。