@kumanotetu
Jami というツールがおすすめです。
参加者全員が Jami というソフトウェアをインストール(Linux / Android / AndroidTV / Windows / macOS / iOS で利用可能)する必要があり、Jami のアカウントを作成する必要がありますが、アカウント作成時にメールアドレス等を登録する必要がなくパスワードの設定も不要です。どこかのサーバーに個人情報を一切登録することなく利用可能であり P2P で通信するためプライバシー的な観点からみても安全です。
詳細は下記のホームページを確認してみてください。
https://jami.net/